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Um produto sem lactose é o mesmo que sem leite?

 

     Você sabia que há sim diferença entre “Sem Leite” e “Sem Lactose”? A lactose é o açúcar do leite, portanto, se um produto não possui este ingrediente, nem seus traços ou derivados, logo não conterá lactose também. Porém, o inverso não acontece!  Ou seja, um produto sem lactose pode sim conter leite, pois no processo de industrialização é possível “quebrar” a molécula deste açúcar por meio da enzima lactase. É o que acontece com os iogurtes de origem animal (sem lactose) que vemos nos mercados. Eles são produzidos a partir da fermentação do leite, mas toda sua lactose é digerida pela enzima inserida industrialmente no alimento.

Uma pessoa que tem intolerância à lactose não consegue processar no seu organismo o açúcar do leite e dividi-lo em glicose e galactose. Porém pode consumir os outros componentes do líquido, como a gordura e a proteína. Quem é alérgico não pode entrar em contato com a proteína do leite. "Então, não existe 'alergia a lactose', como muita gente faz diagnóstico. São duas ideias bastante diferentes.", afirma a doutora Dra. Yu Kar Ling Koda, chefe da Unidade de Gastroenterologia do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas da FMUSP.

 

Mas os produtos BemNutrir contém leite ou não?

 

     Não, não contêm. Segundo a lei da Anvisa (RDC 259/2002, RDC 26/2015 e RDC 54/2012) produtos que não contêm leite, são PROIBIDOS de estar no rótulo a escrita SEM LEITE. A BemNutrir já se ajustou a essa lei e por isso foram trocadas nossas embalagens, mas os produtos continuam sem o ingrediente que consegue ser verificado na parte de trás do rótulo (nos ingredientes). Por isso, o ideal é que tanto pessoas intolerantes quanto alérgicas, leiam com atenção os rótulos e as informações presentes neles para que não haja dúvidas e nenhum problema a saúde. E você? O que acha dessas normas de rotulagens? Vamos falar mais sobre esse assunto! 

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Ingredientes Massa:

250g de batatas cozidas e amassadas;

230g de farinha de arroz;

1 colher de azeite de oliva (ou óleo de sua preferência);

Sal a gosto,

Temperos a gosto.

Farinha de Rosca DeBlu (Para empanar)

 

Ingredientes Recheio:

50g de Milho Verde;

50g de Brócolis picado;

1 colher de sopa de azeite de oliva (ou óleo de sua preferência);

Alho e temperos a gosto.

 

Modo de preparo da Massa:

Numa panela com água fervendo, coloque as batatas, o óleo, o sal e temperos a gosto; deixe ferver até ficarem ao ponto. Escorra a água e amasse as batatas até virarem purê e aos poucos, acrescente a farinha de arroz, sempre mexendo até desgrudar da panela. Coloque num refratário e deixe esfriar. Quando já fria, comece a sovar a massa (se necessário, adicione um pouquinho mais de farinha de arroz).

 

Modo de preparo da Recheio:

Numa panela coloque o óleo, alho e temperos a gosto, frite até dourar. Depois, acrescente o milho e o brócolis picado e misture até cozinhar.

 

Agora é hora de moldar seus bolinhos: abra um punhado da massa na palma da mão, fazendo um círculo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de bolinho (molhe as mãos com água, não grudará e facilitará para moldar). Depois, passe os bolinhos no óleo de coco ou azeite de oliva, e logo em seguida na Farinha de Rosca DeBlu. E então frite ou asse (no caso utilizamos Air Fryer) aproximadamente por 15 min. Em 180°c.

 

Receita: Equipe BemNutrir Alimentos – Blumenau/SC

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